No sé que arrebato se le ha pasado por la cabeza a ladoctoraM que me pidió la receta del postre frío que preparé para el cumple de laingenieraE hace un tiempo…

Lo más curioso es que preparó postre para un batallón y hoy que miro en la nevera la refractaria (más grande de todas) esta totalmente vacía, sucia y esperando que alguien la lave… yo solo comí un pedacito y ya quiero más… a ver si me preparo un poco hoy en la noche y le mando a mis amigos.

Esta es mi versión del postre, super facilísima y rapidísima. La cobertura del postre es opcional, yo no la preparo pero por la pereza de batir las claras de huevo pero si gustan aquí también se las dejo…

Receta:
Paquete de galletas Ducales • Crema de leche pequeña • Leche condensada grande • Yogurt 2 cajas • Ralladura de limón o nuez moscada

Preparación:
Mezclar todo en un recipiente hasta que quede una mezcla uniforme. En una refractaria (o algo cuadrado y con profundidad) colocar las galletas ducales una en una formando una especie de piso, luego vertir un poco de la mezcla para cubrir las galletas. Repetir esta operación hasta agotar las galletas.
Meter en el congelador hasta que endurezca, mientras puede ir preparando la cobertura.

Cobertura:
Batir 3 claras de huevo a punto nieve, agregar un tris de Royal, seis cucharadas de azúcar y un poco de jugo de limón. También se le puede agregar encima ralladura de limón o nuez moscada. En forma de lluvia también le puedes agregar trocitos de chocolate y maní para que quede más rico.

POSD: Este postre ha empalagado a muchas personas así que cuidado con la porción que se sirve.

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Los huevos se preparan de muchas formas todas muy sencillas. Se pueden freír con la yema dura o blanda (yo la prefiero blanda),
revueltos (solos o con algún agregado como jamón, salchichas, verduras) duros y hervidos al minuto, pochados o escalfados, en omelet o en tortillas, al plato, a la cazuela, etc. Pero lo importante es seguir algunos pasos básicos para su preparación…

Cocidos o Hervidos
Colocar a hervir agua con un poco de sal y vinagre. Cuando el agua hierva colocar los huevos.

Un minuto si los queremos crudos, tres minutos si los queremos medio cocidos, de 8 a 12 minutos si los queremos duros.

Al sacarlos colocarlos en agua fria para pelarlos, si la lleva quedó verde rocíale unas gotas de limón.

Huevo frito
Es importante tener un sartén exclusivamente para freir huevos, y freirlos en abundante aceite. Cuando el aceite esta caliente (no hirviendo) agregar el huevo (ya vertido en una tacita y con mucho cuidado). Luego rociarle aceite por encima hasta que sea de nuestro agrado. Servirlo y salarlo.

Personalmente al servirlos los prefiero blanditos con una pizca de pimienta y queso parmesano rallado sobre la yema.

La sartén especial para ferir huevos se lava sin jabón y de ser posible limpiándola con una servilleta absorbente. Manteniéndola así los huevos no se pegaran.

Revueltos Especiales
Se usan dos huevos por persona. En un tazón batir con un tenedor enérgicamente por un minuto al menos, añadir sal al gusto, dos cucharadas de leche fría y dos cucharadas de mantequilla derretida. Ponemos la cacerola en un baño de maría ya caliente y encima del fuego, movemos con un batidor de alambre rápidamente desprendiendo de los costados, cuando obtengamos una crema espesa la bajamos del fuego que con el calor terminaran de cuajarse, agregamos una cucharadita de mantequilla y los servimos.

Si se te complica hacerlo al baño maría, hazlo directamente al fogón pero a fuego lento.

Tortilla u omelet
2 huevos por persona. En un sartén vertemos dos cucharadas de aceite y lo ponemos a fuego moderado mientras batimos los
huevos en un tazón, por un minuto fuertemente, añadimos sal al gusto, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de polvo de hornear o media de bicarbonato y un cucharadita de mantequilla derretida, y seguimos batiendo, subimos el fuego y vertemos la mezcla moviendo el sartén por el mango en forma envolvente para que la mezcla ocupe todo el fondo, dejamos cuajar y vamos desprendiendo con suavidad los bordes, entonces rápidamente inclinamos la sartén, doblamos la tortilla sobre si misma y servimos.

La tortilla podemos variarla poniendo perejil, tocineta o jamón,
también podemos poner en la mitad unas lonchitas de queso (u otra cosa) y doblamos sobre ellas la otra mitad de la tortilla dejándola unos minutos a fuego lento para que el queso se derrita antes de servirla. Siempre debemos dejarla reposar unos minutos, para que con su calor termine de cuajar, pero que quede jugosa.

Escalfados, pochados o light
Este es un huevo que parece frito pero sin aceite. En una cacerola profunda colocamos agua y por cada litro una cucharada sopera de zumo de limón o vinagre blanco, vertimos el huevo en una taza y cuando el agua comienza a hervir a lo echamos desde la misma superficie del agua para que no se rompa, cuando vuelva a hervir el agua bajamos el fuego al mínimo y dejamos tres minutos, los sacamos con la espumadera y dejamos que se enfríe, al momento de usarlo le echamos
agua hirviendo por encima para calentarlo , lo sacamos y escurrimos, salamos y lo servimos a gusto, por ejemplo podemos colocarlo sobre una rebanada de pan tostado caliente y simplemente rociarlos con una cucharadita de mantequilla derretida. Simple sencillo y sabroso. Es
importante hacer uno a uno y con huevos frescos.

Pericos
En una sartén a fuego medio calentamos 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite, sofreímos 1 taza
de cebolla picada en cubitos pequeños, agregamos 1 taza de tomates picados, salpimentamos
dejando que se cocinen 8 minutos hasta que seque un poco. En un tazón batimos ligeramente 6 huevos con un chorrito de leche fría y una pizca de bicarbonato o polvo de hornear, vertemos esta preparación en el sartén y revolvemos raspando constantemente el fondo y los bordes hasta que se seque, manteniéndolo suelto. Servirlo caliente, puede acompañarse de arepas y queso blanco rallado.

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Los huevos se preparan de muchas formas todas muy sencillas. Se pueden freír con la yema dura o blanda (yo la prefiero blanda),
revueltos (solos o con algún agregado como jamón, salchichas, verduras) duros y hervidos al minuto, pochados o escalfados, en omelet o en tortillas, al plato, a la cazuela, etc. Pero lo importante es seguir algunos pasos básicos para su preparación…

Cocidos o Hervidos
Colocar a hervir agua con un poco de sal y vinagre. Cuando el agua hierva colocar los huevos.

Un minuto si los queremos crudos, tres minutos si los queremos medio cocidos, de 8 a 12 minutos si los queremos duros.

Al sacarlos colocarlos en agua fria para pelarlos, si la lleva quedó verde rocíale unas gotas de limón.

Huevo frito
Es importante tener un sartén exclusivamente para freir huevos, y freirlos en abundante aceite. Cuando el aceite esta caliente (no hirviendo) agregar el huevo (ya vertido en una tacita y con mucho cuidado). Luego rociarle aceite por encima hasta que sea de nuestro agrado. Servirlo y salarlo.

Personalmente al servirlos los prefiero blanditos con una pizca de pimienta y queso parmesano rallado sobre la yema.

La sartén especial para ferir huevos se lava sin jabón y de ser posible limpiándola con una servilleta absorbente. Manteniéndola así los huevos no se pegaran.

Revueltos Especiales
Se usan dos huevos por persona. En un tazón batir con un tenedor enérgicamente por un minuto al menos, añadir sal al gusto, dos cucharadas de leche fría y dos cucharadas de mantequilla derretida. Ponemos la cacerola en un baño de maría ya caliente y encima del fuego, movemos con un batidor de alambre rápidamente desprendiendo de los costados, cuando obtengamos una crema espesa la bajamos del fuego que con el calor terminaran de cuajarse, agregamos una cucharadita de mantequilla y los servimos.

Si se te complica hacerlo al baño maría, hazlo directamente al fogón pero a fuego lento.

Tortilla u omelet
2 huevos por persona. En un sartén vertemos dos cucharadas de aceite y lo ponemos a fuego moderado mientras batimos los
huevos en un tazón, por un minuto fuertemente, añadimos sal al gusto, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de polvo de hornear o media de bicarbonato y un cucharadita de mantequilla derretida, y seguimos batiendo, subimos el fuego y vertemos la mezcla moviendo el sartén por el mango en forma envolvente para que la mezcla ocupe todo el fondo, dejamos cuajar y vamos desprendiendo con suavidad los bordes, entonces rápidamente inclinamos la sartén, doblamos la tortilla sobre si misma y servimos.

La tortilla podemos variarla poniendo perejil, tocineta o jamón,
también podemos poner en la mitad unas lonchitas de queso (u otra cosa) y doblamos sobre ellas la otra mitad de la tortilla dejándola unos minutos a fuego lento para que el queso se derrita antes de servirla. Siempre debemos dejarla reposar unos minutos, para que con su calor termine de cuajar, pero que quede jugosa.

Escalfados, pochados o light
Este es un huevo que parece frito pero sin aceite. En una cacerola profunda colocamos agua y por cada litro una cucharada sopera de zumo de limón o vinagre blanco, vertimos el huevo en una taza y cuando el agua comienza a hervir a lo echamos desde la misma superficie del agua para que no se rompa, cuando vuelva a hervir el agua bajamos el fuego al mínimo y dejamos tres minutos, los sacamos con la espumadera y dejamos que se enfríe, al momento de usarlo le echamos
agua hirviendo por encima para calentarlo , lo sacamos y escurrimos, salamos y lo servimos a gusto, por ejemplo podemos colocarlo sobre una rebanada de pan tostado caliente y simplemente rociarlos con una cucharadita de mantequilla derretida. Simple sencillo y sabroso. Es
importante hacer uno a uno y con huevos frescos.

Pericos
En una sartén a fuego medio calentamos 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite, sofreímos 1 taza
de cebolla picada en cubitos pequeños, agregamos 1 taza de tomates picados, salpimentamos
dejando que se cocinen 8 minutos hasta que seque un poco. En un tazón batimos ligeramente 6 huevos con un chorrito de leche fría y una pizca de bicarbonato o polvo de hornear, vertemos esta preparación en el sartén y revolvemos raspando constantemente el fondo y los bordes hasta que se seque, manteniéndolo suelto. Servirlo caliente, puede acompañarse de arepas y queso blanco rallado.

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El jueves invité a almorzar a unas amigas y quedaron encantadas con el dip de espinacas que preparé, espero que les guste a ustedes también…

Es una receta muy rápida y sencilla que te permite quedar bien y te sacará de apuros con esas visitas de último minuto.

Ingredientes: Hojas de espinacas, Queso crema, Queso parmesano.

Prodecimiento: Cocer al vapor las espinacas, vertir en la licuadora junto con el queso crema y el queso parmesano. Emplatar.

Muy delicioso para servir de acompañamiento de papas cocidas, tostadas, tacos, etc…

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Ingredientes:
Tortillas bimbo (a falta de pan árabe)
Carne frita cortada en cuadros (La original es con lomito asado)
Tomate picado en tiras
Cebolla picada en cuadros
Lechuga picada en tiras
Salsa de ajo (a falta de mayonesa de ajo)
Perejil picado
-También puedes agregarle otros tipos de salsa a tu gusto.

Preparación:
Sobre la tortilla colocar los ingredientes y la salsa. Enrolle, cubra con papel aluminio (para evitar el derramamiento de salsa por uno de los lados) y sirva.

Acompañamiento:
Papas fritas y más salsa.

Salsa de ajo:
En la licuadora mezclar mucho ajo, mucha mantequilla, un poco de mayonesa y una pizca de sal… ojo esta salsa de ajo puede llegar a ser muy picante para cualquier paladar.

Blogalaxia: cocina, recetas, shawarma
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Uno de esos fines de semanas en los que acostumbro perderme sin dejar razón de mi existencia, me quedé con MP y AN viendo pelis en el apto, uno de ellos me colocó como reto -para perdonarme una plantada que le dí el fin de semana anterior- que le preparara un plato que tuviera crema de leche y queso; le preparé uno de mis platos favoritos FETUCCINI ALFREDO y quedó encantado con el resultado…

Ingredientes:
Fetuccinis – 1 barrita de Mantequilla – 1/4 de litro de Crema de leche – Sal – Pimienta blanca molida – Nuez moscada – 2 tazas de queso parmesano rallado – Cilantro.

Preparación:

1. Hervir los fetuccinis en agua con un poco de sal y aceite, cuando estén listos escurrirlos y reservarlos.
2. En un sartén agregar la mantequilla y la crema de leche hasta que la mantequilla se derrita. Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada. Retirar del fuego.
3. Agregar el queso parmesano, revolver hasta homogeneizar la mezcla. Agregar el cilantro picado finamente y mezclar.
4. Servir los fetuccinis y sobre ellos la salsa y adornar con una ramita de cilantro.

Si se desea, puede cortar jamón en tiritas delgadas y vertirlos en la salsa para darle un toque de color y sabor sutilmente diferente. Puede acompañar con pan francés cortado en rodajas.

NOTA: La receta original lleva perejil, pero lo que hace memorable esta receta es que ese día accidentalmente confundí perejil con cilantro y quedó igual de deliciosa.